Orecchiette tricolori!

Pranzo della domenica in famiglia, poco tempo per preparare il pranzo causa sveglia tardi che preparare di buono e veloce? 

Orecchiette alle cime di rapa, involtini di melanzane con mortadella e mozzarella a sfoglia! la ricetta originale non la so, io le faccio così:

Mettete a bollire l'acqua, quando arriva a bollore salare e inserire le cime di rapa precedentemente pulite, dopo 10 minuti inserire le orecchiette in modo che cucinino assieme e si insaporiscano, io aggiungo il pepe nell'acqua in modo tale che si sciolga senza appiciccarsi alla pasta! Dopo averle scolate metto il tutto in padella con olio e aglio, giro bene e gnam!!!

Come secondo non avendo avuto il tempo di scongelare l'arrosto ho optato per degli involtini di melanzane, prima le ho grigliate dopodichè ho inserito la mozzarella a sfoglia e una fetta di mortadella, chiuse e fatte passare in padella con un pó d'olio e sale.

Buon Appetito!