Polpette vegetariane con Ceci, Zucchina e Quinoa #Slurp !

Polpette ai ceci, esistono molte varianti e ammetto.. non le avevo mai mangiate.
Ma qualche giorno fa durante l'inserimento al nido di Greta una delle sue maestre mangiava proprio una polpetta di ceci.
Incuriosita ho deciso di cimentarmi nella loro realizzazione.
Ho composto così delle deliziose polpette vegetariane ai ceci, zucchine e quinoa. Il tutto cucinato in base alle provviste presenti in casa ;)


Ingredienti:
2 zucchine tonde chiare
1 confezione di Ceci decorticati
1/2 confezione di Quinoa
2 Uova
Farina di riso qb
Olio extra vergine di Oliva qb
Semi di Chia 3 cucchiai
Sale al Mirto qb
Pepe qb
Dosi indicative per 4 persone

Procedimento:
In casa avevo i ceci decorticati, non sono già cotti ma se avete un pò di tempo vale la pena cucinarli, buoni e più facili da digerire ( 45 min. circa il tempo di cottura ) 
Con ordine ho iniziato a mettere subito sul fuoco i ceci in abb acqua fredda, dopo 30 minuti ho messo a cucinare la quinoa ( 15 min circa ), in un'altra pentola ho messo a cucinare 1 zucchina e mezza tagliata a pezzettini con un pò d'olio.
Nella mezz'ora di buco ho grigliato la metà di zucchina avanzata come accompagnamento nel piatto e scottato le carote a julienne che poi ho usato per condire l'insalata di quinoa, tagliato a pezzetti qualche oliva nera sempre destinata all'insalata.
La zucchina cucinata l'ho poi frullata e tenuta da parte, una volta cotti i ceci ne ho tolto una tazza e frullato anch'essi. Quindi in una coppa ho inserito l'impasto di ceci frullato, la zucchina anch'essa frullata, 2 tazze di quinoa, il sale aromatizzato, i semi di chia, la farina di riso, le uova, il pepe e la tazza con i ceci interi. Una volta amalgamato il tutto ho messo le polpette a cucinare in una padella con un filo d'olio.
Qualche minuto il tempo di cottura, appena le vedete croccanti sono pronte per fare Gnam !
Ad accompagnarle le zucchine grigliate in precedenza e la quinoa in insalata con carote ed olive.
Il tocco in più? La salsa guacamole che avevo preparato il giorno in prima ;)
#BonAppetit !

p.s. la ricetta è gluten free

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