Pasta con pesto tricolore.

Pasta con pesto tricolore.

Ingredienti per due persone (Che ogni tanto lasciamo la prole ai nonni!)

200 gr di pasta corta (Abbondante che poi sappiamo come smaltirla! In palestra, ovviamente! Maliziosi…)

50 gr di pomodori secchi (Se li avete fatti essiccare voi al sole è meglio ma vanno bene pure quelli della Coop) 50 gr di Rucoletta (Quella in busta già lavata e strizzata) 30 gr di mandorle pelate (Sarebbe meglio quelle di Noto ma avete visto che prezzi ci sono per la Sicilia?)

Procedimento Nell’acqua salata che bolle buttate la pasta e aspettate che diventi digeribile. Nel frattempo, in un mixer tritatutto, infilate le mandorle, la rucoletta e i pomodori secchi e cospargete con un giro d’olio. Anche due. Famo tre che è quello biologico della campagna dello zio Iano. Fate andare fino a che non sarà tutto tritato grossolanamente, non deve diventare una crema. Scolate la pasta in una ciotola capiente e irrorate di ottimo Pesto Tricolore e amalgamate benino. Se non ve le siete scofanate prima, condite con qualche lamella di mandorle e… Bon Appetit!




Articolo a cura di Roberta Calcagno Lanza