Gnocchi di zucca / Non è necessario che abbiano gli occhi e la bocca, non è mica Halloween ;)

Gnocchi di zucca

Ingredienti

650 gr di zucca (Non è necessario che abbia gli occhi e la bocca che non è mica Halloween) 150 gr di farina (Probabilmente potrebbe servirne un po’ di più. O un po’ di meno) 1 Uovo (Che non sappiamo ancora se è nato o no prima della gallina) 50 gr di parmigiano grattugiato

Per il condimento 50 gr di Burro (o di più, molto di più, se non avete la cellulite)

Qualche fogliolina di salvia.

100 gr di pancetta affumicata.

Procedimento

Tagliate a fettine la zucca, condite con olio, sale e pepe e infornate per 30 minuti a 200 gradi. Deve risultare morbida come il culetto di un bambino. Una volta sfornata e raffreddata la zucca, riducetela in purè con i lembi di una forchetta o con un mixer. Aggiungete l’uovo, la farina e il parmigiano e create un composto omogeneo e lavorabile. Se il tipo di zucca che avete utilizzato è ancora umido aggiungete un po’ di farina alla volta fino a che non ottenete un composto asciutto e omogeneo. Quando l’acqua bolle, aiutandovi con due cucchiaini, create degli gnocchetti e tuffateli a mo’ di Tania Cagnotto. In una padella fate sciogliere il burro con la salvia e la pancetta e annegateci gli gnocchi non appena vengono a galla! Un’altra dietetica ottima versione è quella di disporli in una teglia da forno imburrata e ricoprirli di morbidi tocchetti di gorgonzola fatti scendere giù come neve a dicembre sul Monte Bianco e farli gratinare al grill per una decina di minuti. E… Bon Apetit!

A cura di

Roberta Calcagno Lanza