Polpette vegane di ceci e pomodori secchi

Una ricetta light, veloce, economica, gustosa e che sa di primavera grazie ai suoi ingredienti freschi.

Una ricetta che trova il gusto di vegani, vegetariani, celiaci e non

I ceci sono buoni e super versatili e si prestano a mille pietanze, queste polpette sono una goduria per gusto e freschezza, uno di quei comfort food che fanno bene e soprattutto amici della linea!

Ingredienti per la ricetta delle polpette di ceci vegan

(per 4 persone)

• 300 g di ceci in scatola
• 150 g di pomodori secchi
• 40 g di olive taggiasche ( io però avevo solo le nere denocciolate ;) )
• 1 cucchiaino di semi di chia
• 2 rametti di basilico fresco
• Pangrattato q.b. ( farina di mais o riso se soffrite di celiachia o intolleranza al glutine )
• Scorza di limone q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

DIFFICOLTA’: 0 | TEMPO DI COTTURA: 10′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′ se non avete bambini piccoli nei dintorni 😂

Come fare le polpette vegane di ceci e pomodori secchi

Prendete i ceci e scolateli dal loro liquido di conservazione, ma senza buttarlo via. Mettete i ceci nel mixer e aggiungete le olive, il basilico ( le foglie e qualche gambo) i pomodori secchi tagliati grossolanamente, e infine olio, sale e pepe. Cominciate a frullare per pochi istanti e poi aggiungete la scorza di limone e i semi di chia.

A questo punto verificate la consistenza dell’impasto: se troppo liquido, aggiungete del pangrattato, se al contrario sarà troppo denso, utilizzate il liquido dei ceci. Una volta che avrete ottenuto la giustaconsistenza, date alle polpette la forma che preferite, passatele nel pangrattato.

A voi la scelta della cottura, io ho aumentato le dosi e cotto una parte in padella e una parte in forno. Il risultato del forno sarà chiaramente più light ma lo trovo decisamente più pratico in quanto nel composto ho inserito pochissimo pan grattato e quindi le polpette risultavano belle sode ma molto delicate in quanto si "rompevano" facilmente. Nel forno quindi non ho avuto problemi di sfaldamento che invece ho incontrato nella cottura in padella, questo ovviamente è avvenuto per via del fatto che ho inserito poco pan grattato, ma il risultato sono state polpette che non sapevano di pane ma unicamente di ceci, pomodori secchi e basilico al profumo di limone. Una delizia da ripetere quanto prima!
Servite le polpette calde, oppure lasciatele riposare e servitele fredde con dell’insalata fresca.
#BonAppetit !